Mac で作ったイメージを使って CloudRun をデプロイするときに terminated: Application failed to start: failed to load /docker-entrypoint.sh: exec format error
というエラーが発生してコンテナが起動しない、ということがあったのですが、これはビルドするときに platform を指定しない状態でビルドしていたためでした。
docker build --platform linux/amd64 -t $tagName:latest
としないと Apple Silicon でビルドしたイメージを使ってコンテナは動きません。